الفصل الاول

تعريف الطلاب على الحليب السائل وانواعه وتركيبه ومواصفاته وطرق انتاجه في المزارع واعداده في معامل الالبان وطرق تصنيعه واهم المنتجات المصنعة منه.

                نظري - - عملي
مزارع انتاج الحليب      -- مكونات وخارطة معمل الالبان
                مكونات الحليب وخواصه    -- عمل الفراز وتعديل الحليب
                معاملة الحليب في المزرعة--      عمل المجنس
                معاملات الحليب في المعمل --     جهاز البسترة
                امتحان  -- شهر أول
                المعاملات الحرارية للحليب --    بعض فحوصات الحليب
                انتاج الحليب المبستر    -- خط تصنيع الحليب المبستر
                انتاج الحليب المعقم --  خط تصنيع الحليب المعقم
                انتاج حليب UHT  -- خط تصنيع حليب UHT
                امتحان .....شهر ثاني
                انتاج الحليب المكثف --  خط تصنيع الحليب المكثف
                انتاج الحليب المكثف المحلى --   خط تصنيع الحليب المكثف المحلى
                انتاج الحليب المجفف     -- خط تصنيع الحليب المجفف
                انتاج الحليب المطعم     -- خط تصنيع الحليب المطعم
                امتحان  -- شهر ثالث